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3.6kg에서 18.1kg 정도로 포장된 어린 통터키는 신선한 것과 냉동된 것의 2가지 형태로 유통됩니다. 벨츠빌 터키라고도 불리는 튀김-로스터용 터키는 무게가 2.3-4.1kg이며, 암컷과 수컷의 지정은 선택적이고 라벨이 붙어 있을 때에는 품질이나 연한 정도보다는 크기에 의해서 가격이 결정됩니다. 내장 (위, 심장, 간, 목)은 통터키 포장시 포함됩니다. (목, 내장이 제외되어 포장된 것들은 “WOGS, Without Giblets”로 표시됩니다) 수분과 연한 맛을 돋우기 위해 통터키는 기름을 바르지 않은 채 판매됩니다.
 
보통은 냉동되어 껍질에 싸여지고 굽기 쉽도록 가느다란 망에 싸여 판매됩니다. 색깔은 백색 혹은 이보다 진한색이며 무게는 1.36-2.3kg으로 소매상에서 팔리고, 4-6.4kg씩 도매로 팔리기도 합니다. 뼈 없는 가슴살은 간혹 망에 포장되어 소매로 팔리기도 합니다.
 
구원진 터키 (Roasted Turkey)로 훈제나 구워진 상태로 비닐에 포장되어 판매됩니다. 무게는 2.7-7.3kg 정도이며 요리된 통터키는 데워서 바로 먹을 수 있습니다.
 
터키 넓적다리는 뼈가 있는 것보다 제거된 것이 잘 팔리며 대개 18kg짜리 대량비닐에 포장되어 팔립니다.
 
갈비뼈와 등뼈가 만나는 부분으로 보통 뼈를 발라냅니다. 통 가슴살은 근육이 들어있는 흰살 부위인데, 가슴살은 냉동시키지 않은 것과 냉동된 것의 2가지 형태로 유통됩니다. 통 가슴은 소매상에서 1.8-3.6kg, 도매상으로는 3.6-9.1kg으로 판매됩니다.
 
뼈와 껍질이 없는 흰고기로 용골뼈를 마주보고 있는 가슴 안쪽에서 잘라낸 근육 부분의 살입니다. 터키 안심은 냉동시키지 않은 것과 냉동된 것 2가지 형태로 유통되며, 무게는 170-368.6g 정도입니다.
 
이 부위는 터키의 무릎뼈 밑부터 발목 위까지, 혹은 터키 다리의 아랫부분으로 고기색은 불그스름합니다. 뼈있는 다리는 무게가 0.2-0.65kg이고, 건조직(힘줄)은 제거되지 않았습니다.
 
무릎관절을 분리함으로써 다리살과 분리됩니다. 등뼈와 마디를 분리한 것으로 뼈와 껍질이 있는 대퇴부는 무게가 0.2-0.65kg이며 이 뼈와 껍질을 제거하고 판매하기도 합니다.
 
날개는 모두 백색의 고기로 터키 어깨 아래 부위이며 3부위로 구분할 수 있습니다. 무게는 0.34-0.56kg입니다.
 
 
날개의 윗부분으로 어깨살과 가슴살을 이어주는 부위를 말하며 모두 백색이고, 무게는 0.2kg 정도입니다.
 
목은 껍질을 제거한 후 그냥 목만 판매되거나 혹은 똥집, 심장, 간과 함께 판매되기도 합니다.
 
 
넓적다리와 다리살, 등살의 절반이 해당된다. 꼬리 부분이 붙어 있는 불그스름한 색의 고기로 무게가 0.9~2.3kg 정도입니다.
 
미세한 향이 가미된 짙은색의 고기로서 냉동, 비냉동의 도 종류로 유통되며, 10-18kg 정도로 대량 판매됩니다.
 
9-18kg 단위로 대량 포장, 판매됩니다.
 
백색, 짙은색 또는 백색과 짙은색이 혼합된 고기이며, 냉동 혹은 신선한 상태로 판매됩니다. 갈은 터키는 패티, 소스, 소시지 또는 토핑용으로 판매되며, 일반적으로 신선한 상태의 쟁반 모양으로 포장되거나 냉동상태로 포장됩니다. 무게는 0.45-9kg 정도입니다.
 
M.D.M.으로 알려지기도 한 이 제품은 볼료냐나 프랭크 소시지, 소시지, 텔리콩 고기의 주재료로 쓰이며, 18kg 단위로 비닐 포장되어 판매됩니다.
 
통터키를 2차 가공할 때 발생되는 껍질로 이 껍질은 터키의 살과 같은 비율로 갈아 프랭크 소시지, 터키 너겟, 패티를 만들 때 사용되기도 합니다. 무게는 대개 13.6-18kg 으로 대량 포장되어 판매됩니다.
 
조리한 후 발라낸 고기를 캔에 넣은 것으로 껍질과 뼈, 지방이 제거된 터키 통조림은 백색과 짙은색 고기 모두 판매됩니다. 이는 주로 샐러드나 샌드위치용으로 판매됩니다.
 
터키롤은 전부 백색고기로 만들어지거나 혹은 백색고기와 짙은색 고기의 비율이 6:4 로 만들어지며 얇게 썰어 사용합니다. 모양은 육면체와 원이 있으며, 주로 차가운 채로 샐러드용으로 사용되거나 데워서 앙트레로 사용합니다
 
두 개의 마디로 되어 있으며 날개의 납작한 중간마디와 그 아랫부분입니다.