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2004년 11월 9일 (오후 3시) 미국가금류수출협회와 미국계란협회는 공동으로 미국산 가공계란 제과 기술세미나를 개최했다. 대한제과협회 소속하의 기술고문으로 활동중인 제과인 50명을 대상으로 하는 이 기술세미나는 제과의 재료로써의 가공계란에 대한 관심이 갈수록 높아져 가고 있는 현시점에서 우수한 품질의 미국산 제품을 소개하고 제과에서의 응용법을 소개하는데 목표를 두고 있다.이번 세미나를 위해 미국가금류협회 본부의 계란산업 분야의 매니저 Jennifer Geck과 Shelly Mckee 박사 ( Auburn University, Department of Poultry Science, 미국계란협회 외부고문 )가 한국을 방문했다.
세미나는 미국산 가공계란 제품에 대한 소개/각 제품별 기능 및 응용/건조계란 제품의 제과에서의 기능 및 응용에 관한 Mckee박사의 프레젠테이션과 국산 생란의 사용과 미국산 가공계란 제품 사용의 비교에 대한 정 규광 ( 미국가금류수출협회 한국지사 외부기술고문, 현 레스토랑 운영 및 컨설턴트 )의 프레젠테이션으로 시작되었다. 그리고 미국산 가공계란 제품을 이용한 제과 시연이 이 은종(미국가금류수출협회 한국지사 외부제과기술고문)을 통해 이루어졌다. 세미나에서 시연된 제품은 총 3가지로 (미국산) 건조란을 이용한 쿠키 1종, 건조란을 이용한 케익 1종, 그리고 냉동란을 이용한 케익 1종이다.
또한 미국가금류수출협회 한국지사는 이 기술세미나에 앞서 업계지의 기자들을 대상으로 하는 간담회를 2004년 11월 9일 (오전 11시) 코엑스 인터콘티넨탈 호텔 비너스 홀에서 개최하였다.
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미국산 가공계란 제과 기술세미나
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