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| (1) 미국농무부(USDA)검사/등급 |
수출용 터키와 터키 제품은
미국농무부 (USDA) 검사를 통과해야 합니다. USDA 검사 도장을 통해 터키와 터키 제품들이
적절한 처리과정을 거친 안전한 식품임을 확인할 수 있습니다.
검사는 필수인데 반해, 식품 등급은 선택적으로 제공되는 것으로, 최고의 품질을 지닌 터키는 A등급을
받게 되는데, A등급 터키는 고기살이 많고, 껍질에 멍이나 손상된 부분이 없으며, 부러진 뼈도 없습니다.
(도장 2종 파일 별도 준비) |
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| (2) 제품 분류(USAPEEC Buyer’s Guide
기준) |
| 소비자들이 많이 찾는 시즌
특성에 맞춰 매년 5월경 수만개의 터키 알이 인큐베이터에 들어가게 됩니다. 4주 정도가 지나면 새끼
터키 (poult)가 부화하게 되고 부화한 후에는 부화장에서 농장으로 옮겨지게 되는데, 이곳은 외부
피해 (동물, 질병, 날씨 등)로부터 새끼 터키를 잘 보호할 수 있도록 설계되어 있습니다. 4-5개월
동안 (시장에서 원하는 무게에 따라 이 기간은 조절될 수 있습니다) 터키들은 옥수수와 콩을 주 사료로
먹게 되며 그 외에 비타민과 무기질 등을 공급 받으면서 자라게 됩니다.
가공 터키 고기는 다음과 같이 3가지로 분류가 가능합니다.
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튀김-로스터용(Fryer-Roaster Turkey) |
| 통, 손질된 터키 (ready-to-cook)로서
무게는 2.3-4.1kg까지 나갑니다. |
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어린 터키(Young Turkey) |
| 통, 손질된 어린 암컷
터키 (ready-to-cook)로서 무게는 3.7-7.3kg이 나가며, 어린 수컷 터키의 무게는
7.3-18.2kg으로 다양합니다. |
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성장한 터키 (Mature Turkey) |
| 대체적으로 사육용 암컷
터키를 사용하며 터키 볼로냐, 프랑크 후르트, 그리고 다른 다양한 터키 가공제품에 이용하기 위해
기계로 뼈를 제거합니다. |
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