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수삼 닭죽 |
| (Ginseng Chicken Porridge) |
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| 재료 : |
물 1.5리터, 장각 3개 통마늘 5톨, 대파 1대, 양파 1/2개, 생강 1/2톨 참기름 1큰 술, 소라 50g, 불린 쌀 200g 닭 육수 4컵, 발라낸 닭다리 살 100g, 대추 4개, 수삼 1/2뿌리 소금, 흰 후추 약간
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| 만드는
법 : |
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1. 물과 장각을 냄비에 넣고 마늘, 대파, 양파, 생강을 넣어 센 불로 끓인다.
2. 끓기 시작하면 중불로 줄여 거품과 기름기를 걷어 내 가며 2시간 끓여
체에 바쳐 국물은 따로 보관하고 닭은 살만 발라 잘게 찢는다.
3. 냄비에 참기름을 두르고 불린 쌀을 볶다가 소라를 넣어 같이 볶는다.
4. 쌀이 투명해지면 육수 3컵을 넣고 10분간 끓인다.
5. 불을 약하게 줄이고 육수 1컵을 더 넣고 대추, 닭살, 수삼을 넣고 15~20분간 더 끓인다.
6. 소금, 후추로 간한다.
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