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가공란의 설명 가공란의 장점 가공란의 종류
가공란의 가공공정 가공란의 올바른 취급과 저장  
 
 
사용의 용이성
가공계란 제품은 바로 사용이 가능합니다. 예를 들어 원형의 완전 조리된 가공계란 같은 특별 제품들은 바로 얇게 썰어서 먹을 수 있습니다.
준비의 편리성
바로 사용 가능한 가공계란 제품들은 사용시에만 무게를 달아서 사용하면 되며, 심지어 많은 가공계란 제품들은 미리 무게를 달아서 시중에 판매되고 있습니다. 대량으로 주문할 수 있으며 성분들도 양이 전부 측정되어 있어 힘들지 않게 조리 할 수 있습니다. 조리기구 사용도 최소화 할 수 있으며, 청소 또한 간편하며 포장 재료를 제외하고는 버릴 것이 없습니다. 계란 제품들은 또한 대량으로 구입하기도 쉽습니다.
경제성
취급 단계 간소, 운반비 최소, 파손 배제로 전체 조리 비용을 줄일 수 있습니다. 가공계란 제품들은 가장 경제적으로 단백질 성분을 이용 할 수 있는 원천 중 하나 입니다.
간편한 취급 주의 사항
가공계란은 공급 시에나 식품 제조 과정에서 모두 취급이 용이합니다.
안전성
가공계란 제품들은 살모넬라 균과 박테리아들을 없애기 위해 살균됩니다.
최소의 저장 공간
100파운드 드럼의 건조란 난백 고형은 생계란 약 28 케이스(케이스당 360개의 큰 생계란 포함)에서 나오는 난백과 같습니다. 100파운드의 건조 전란 고형은 10케이스의 큰 생계란에서 나오는 전란과 같습니다. 30파운드 캔의 냉동 액상계란은 약 22다스의 큰 생계란의 양과 같습니다.
일관성
가공계란 제품들은 조리 시 또는 식품 제조 시 완성품의 질이 일관성을 가지는 것을 가능하게 하는, 정해진 규격으로 생산되고 있습니다.
안정성
제품의 종류에 맞게 적절히 저장된다면 가공계란 제품들은 몇 개월 동안 품질이 유지될 것입니다.
품질
대부분 가공계란 제품들은 신선한 계란 제품의 영양적 가치, 맛과 향, 대부분의 기능성들과 실질적인 차이가 없습니다. 이러한 품질들은 적절한 저장이 보장되면 잘 보존이 됩니다.