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사용의 용이성 |
| 가공계란 제품은
바로 사용이 가능합니다. 예를 들어 원형의 완전 조리된 가공계란 같은 특별 제품들은 바로
얇게 썰어서 먹을 수 있습니다. |
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준비의 편리성 |
| 바로 사용 가능한
가공계란 제품들은 사용시에만 무게를 달아서 사용하면 되며, 심지어 많은 가공계란 제품들은
미리 무게를 달아서 시중에 판매되고 있습니다. 대량으로 주문할 수 있으며 성분들도 양이
전부 측정되어 있어 힘들지 않게 조리 할 수 있습니다. 조리기구 사용도 최소화 할 수
있으며, 청소 또한 간편하며 포장 재료를 제외하고는 버릴 것이 없습니다. 계란 제품들은
또한 대량으로 구입하기도 쉽습니다. |
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경제성 |
| 취급 단계 간소,
운반비 최소, 파손 배제로 전체 조리 비용을 줄일 수 있습니다. 가공계란 제품들은 가장
경제적으로 단백질 성분을 이용 할 수 있는 원천 중 하나 입니다. |
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간편한 취급 주의 사항 |
| 가공계란은 공급
시에나 식품 제조 과정에서 모두 취급이 용이합니다. |
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안전성 |
| 가공계란 제품들은
살모넬라 균과 박테리아들을 없애기 위해 살균됩니다. |
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최소의 저장 공간 |
| 100파운드
드럼의 건조란 난백 고형은 생계란 약 28 케이스(케이스당 360개의 큰 생계란 포함)에서
나오는 난백과 같습니다. 100파운드의 건조 전란 고형은 10케이스의 큰 생계란에서 나오는
전란과 같습니다. 30파운드 캔의 냉동 액상계란은 약 22다스의 큰 생계란의 양과 같습니다. |
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일관성 |
| 가공계란 제품들은
조리 시 또는 식품 제조 시 완성품의 질이 일관성을 가지는 것을 가능하게 하는, 정해진
규격으로 생산되고 있습니다. |
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안정성 |
| 제품의 종류에
맞게 적절히 저장된다면 가공계란 제품들은 몇 개월 동안 품질이 유지될 것입니다. |
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품질 |
| 대부분 가공계란
제품들은 신선한 계란 제품의 영양적 가치, 맛과 향, 대부분의 기능성들과 실질적인 차이가
없습니다. 이러한 품질들은 적절한 저장이 보장되면 잘 보존이 됩니다. |
